Спиртовые дрожжи ALCOMAT для ВИСКИ (SKOTCH WHISKY)

Alcomat Scotch Whisky Distillers Yeast - это благородные дрожжи, предназначенные для производства высококачественного шотландского виски, особенно односолодового. Этот штамм создает конгенеранты, идеально подходящие для выдержки в бочках. Он также обладает высокой устойчивостью к алкоголю (более 15 %). Его главное преимущество заключается в том, что он очень хорошо усваивает сложные сахара, являясь лучшим решением для производства виски без добавления ферментов. Он идеально подходит для непрерывной ферментации. Хотя этот штамм в основном используется в Шотландии, он идеально подходит для всех типов виски и других дистиллированных спиртных напитков, изготовленных из зерновых и выдержанных в бочках. Идеален для затирания зерновых культур с солодом. Очень хорошо усваивает сложные сахара, повышая эффективность и устраняя проблему возможных ошибок при затирании. Позволяет производить классический шотландский виски.

Особенности продукта:

- способность усваивать сложные сахара

- оптимальная температура брожения 18-32°C.

- высокая крепость спирта, более 15 %.

- производство веществ, способствующих выдержке в бочках

- штамм, используемый для производства классического виски

Способ применения:

Первый (рекомендуется):

Добавьте дрожжи к 10-кратному количеству воды при температуре 25-35°C в широком сосуде. Вся поверхность воды должна быть покрыта тонким слоем дрожжей. Дайте постоять в течение 20 минут. Аккуратно перемешайте, не допуская образования комочков. Медленно удвойте объем, медленно добавляя жидкость из емкости, это снизит температуру. Подождите 10 минут. Тщательно перемешайте регидратированные дрожжи в питтинге. Разница температур между регидратированными дрожжами и закваской не должна превышать 5°C.

Второй (быстрый):

Добавьте содержимое пакетика в емкость для брожения, установив температуру 20-30°C, и перемешайте.

Ингредиенты: Дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), Эмульгатор: E491 (сорбитан моностеарат).

Дозировка: 10 г / 25-30 литров